Rutabaga - Carence en bore (B)_1

Sur un rutabaga provenant d’un entrepôt, la racine présente des amas de chair brune et vitreuse sous la forme de zones concentriques. Le changement de couleur est plus important au centre de la chair. Les symptômes sont confinés dans les deux tiers inférieurs de la racine. Les tissus deviennent fibreux et développent un goût amer. Généralement, la racine tubérisée ne présente pas de symptômes externes, il faut qu’elle soit coupée pour observer les symptômes. Chez le rutabaga, ce symptôme est caractéristique d'une carence en bore, responsable du cœur brun.
 
Dans cet échantillon, le producteur mentionne une période de sécheresse pendant la saison de croissance. Le manque d’eau est un des facteurs responsables de la carence en bore et de la formation du cœur brun. Lorsque le sol est sec, les racines ont de la difficulté à aller chercher le bore dans le sol. La concentration de cet élément diminue alors dans la plante. Lors du retour des précipitations, la plante croît rapidement, mais les besoins en bore ne peuvent être comblés pour assurer la formation des tissus, ce qui conduit à l’apparition des zones brunes dans la chair.