Pomme de terre - Élargissement des lenticelles

Les lenticelles, à la surface du périderme des tubercules de pomme de terre, ne sont pas visibles à l’œil nu. Dans des conditions de forte humidité, les tissus sous les lenticelles gonflent puis éclatent à travers la couche de subérine du périderme, laissant paraître des masses de tissus liégeux surélevées à la surface du tubercule. Lors de la récolte, les tubercules lavés, qui demeurent mouillés trop longtemps, voient leurs lenticelles s’élargir et deviennent sujets aux pourritures molles. L’hypertrophie des lenticelles peut survenir également en entrepôt si l’humidité persiste à la surface des tubercules. L’hypertrophie des lenticelles demeure occasionnelle et mineure.